Prei met tomaten

In de categorie “blijvertjes” hebben we een aantal gerechten die we (al jaren) regelmatig en graag eten en die we ook vaak onze gasten voorzetten.
Dit is zo´n gerecht. Erg lekker en weinig werk. Bovendien is het vegetarisch, caloriearm, eerlijk en puur. Het proberen waard dus.

U heeft nodig:

1 kilo dunne prei
bosje peterselie
500 gram tomaten
zout en peper naar smaak
bakboter
groentebouillon
100 ml crème fraiche

Snij de prei in stukken van ongeveer 1 cm.
Snij de tomaten in stukjes.
Snij de peterselie. Peterselie is essentieel in dit gerecht.
Verhit de bakboter in de pan en voeg de prei toe. Een paar minuutjes later de tomaten en de peterselie.
Voeg de crème fraiche toe, eventueel zout en peper, en laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuutjes smoren.
Nog wat verse tagliatelli erbij: een feestmaal!